正宗黑椒猪扒的做法

【正宗黑椒猪扒的做法】黑椒猪扒是一道经典的西式中式融合菜，外焦里嫩、香气扑鼻，是许多餐厅的招牌菜品。其关键在于猪排的处理和黑椒酱的调配，掌握好这两点，就能做出一道地道又美味的黑椒猪扒。

以下是对“正宗黑椒猪扒的做法”的总结与详细步骤说明：

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理猪排

将猪排切成厚片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。用厨房纸吸干表面水分。

2. 腌制猪排

在猪排中加入盐、黑胡椒粉、生抽、蒜末、淀粉和牛奶，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

3. 裹粉煎制

将腌好的猪排蘸上一层薄薄的面粉，再打入一个鸡蛋，轻轻拍匀，确保表面均匀覆盖。

4. 煎猪排

平底锅加热，放入黄油融化后，将猪排放入中火煎至两面金黄，约每面3-4分钟。

5. 制作黑椒酱

取出猪排，锅中留少量油，加入切碎的红洋葱和白蘑菇炒香，倒入黑胡椒粉和少许盐，加少量水煮开，再加入奶油或鲜奶油搅拌均匀。

6. 装盘

将煎好的猪排放在盘中，淋上黑椒酱，撒上一些黑胡椒粉点缀即可。

三、小贴士

- 猪排不宜太薄，否则容易煎老。

- 黑椒酱可根据口味调整浓稠度，喜欢浓郁口感可加入奶油。

- 若没有新鲜黑胡椒，可用现磨黑胡椒代替。