一夫食堂水煮肉片的做法

【一夫食堂水煮肉片的做法】“一夫食堂水煮肉片的做法”是一道深受大众喜爱的经典川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。这道菜以嫩滑的猪肉为主料，搭配丰富的配菜和特制酱料，经过独特的烹饪手法制作而成，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的风味。

以下是对“一夫食堂水煮肉片的做法”的总结与详细步骤说明：

一夫食堂水煮肉片做法总结

做法详解

1. 准备食材

- 猪里脊切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

- 准备配菜：豆芽、木耳、青菜等，洗净备用。

- 准备调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜末、葱段等。

2. 焯水处理

- 锅中烧水，放入豆芽、木耳等蔬菜焯水后捞出备用。

3. 炒香底料

- 热锅凉油，加入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

- 加入姜蒜末、葱段炒香，倒入适量清水或高汤。

4. 煮肉片

- 将腌好的肉片放入锅中，小火煮约3-5分钟至熟透。

- 根据口味加入适量盐、鸡精调味。

5. 装盘

- 先将焯水的蔬菜铺在碗底，再将肉片和汤汁倒入。

- 最后撒上葱花、花椒粉、辣椒面，淋上热油激发香味。

小贴士

- 肉片不宜煮太久，否则会变老。

- 可根据个人口味调整辣度和麻度。

- 水煮肉片可搭配米饭食用，味道更佳。