盐煎肉的做法

【盐煎肉的做法】盐煎肉是一道经典的川菜，以猪肉为主料，配以蒜苗、干辣椒等调料，口感鲜香微辣，肉质嫩滑，深受大众喜爱。以下为盐煎肉的详细做法总结，便于快速掌握制作要点。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪五花肉切成薄片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

- 蒜苗切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 炒制肉片

- 热锅凉油，放入肉片煸炒至微焦，盛出备用。

3. 爆香调料

- 锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒爆香。

4. 回锅调味

- 放入炒好的肉片，加生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入蒜苗

- 最后加入蒜苗段，快速翻炒几下，使蒜苗断生即可出锅。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 炒肉时可先用中火煸出油脂，再转大火快炒，避免粘锅。

- 蒜苗不宜炒太久，以免失去脆感。