小黄鱼炖豆腐的做法

【小黄鱼炖豆腐的做法】小黄鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合家庭日常烹饪。这道菜以小黄鱼为主料，搭配嫩豆腐，用简单的调味料炖煮而成，既保留了食材的原汁原味，又提升了口感的层次感。以下是详细的制作步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：将小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净；豆腐切成块，备用。

2. 煎制小黄鱼：热锅凉油，放入小黄鱼，两面煎至微黄后盛出。

3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入煎好的小黄鱼。

4. 加水炖煮：倒入清水，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

5. 加入豆腐：将豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘：最后撒上葱花，根据口味调整盐量，即可出锅。

三、小贴士

- 煎小黄鱼时，可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。