小炒羊肉的做法

【小炒羊肉的做法】小炒羊肉是一道经典的家常菜，具有鲜香浓郁、肉质嫩滑的特点，尤其适合在秋冬季节食用。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，以下是对小炒羊肉做法的总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥并提升风味。

2. 备料：青椒、红椒洗净去籽切丝，蒜切片，生姜切片备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，烧至七成热后放入姜片和蒜片爆香。

4. 炒羊肉：放入腌好的羊肉快速翻炒至变色，约2-3分钟。

5. 调味：加入生抽、老抽继续翻炒均匀上色。

6. 加入蔬菜：放入青椒和红椒丝，快速翻炒至断生。

7. 出锅装盘：根据口味再加少许盐，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 羊肉不宜炒太久，以免变老影响口感。

- 若喜欢更香浓的味道，可加入少量豆瓣酱或辣椒酱。

- 炒制时火候要大，时间控制在5分钟以内为佳。