油爆虾的做法

【油爆虾的做法】油爆虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香酥脆、口感丰富而受到广泛喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，确保虾肉外酥里嫩，味道鲜美。以下是详细的油爆虾做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理虾：将虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制虾：加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和大蒜炒香。

4. 爆炒虾：将腌好的虾放入锅中，快速翻炒至变色，表面微焦。

5. 调味：加入酱油、糖、少许水，翻炒均匀。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，出锅装盘。

三、小贴士

- 虾要选用新鲜的，口感更佳。

- 炒虾时火候不宜过大，避免虾肉变老。

- 可根据个人口味添加辣椒或葱花提味。