鲜拌活海参的做法

【鲜拌活海参的做法】鲜拌活海参是一道以新鲜海参为主料，搭配多种调料和配菜制作而成的凉菜。这道菜口感爽脆、味道鲜美，适合夏季食用，既能开胃又能补充营养。以下是制作鲜拌活海参的详细步骤与所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理海参：将活海参清洗干净，去除内脏后，用清水浸泡30分钟，使其恢复弹性。

2. 焯水：锅中烧开水，放入海参焯水约2分钟，捞出过冷水，保持其脆嫩口感。

3. 准备配菜：将黄瓜、胡萝卜、紫洋葱切丝，香菜洗净备用。

4. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。

5. 混合拌匀：将处理好的海参与所有配菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。

6. 装盘：撒上白芝麻和香菜，即可上桌。

三、小贴士

- 海参一定要选用新鲜的，口感更佳。

- 焯水时间不宜过长，以免海参变老。

- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可加辣椒油或辣椒粉。