豌豆炒虾仁的家常做法

【豌豆炒虾仁的家常做法】豌豆炒虾仁是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常家庭餐桌。这道菜口感鲜嫩、色彩搭配美观，而且制作过程也不复杂，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材：

- 虾仁洗净，去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟。

- 豌豆洗净，若使用冷冻豌豆可直接下锅。

2. 焯水处理（可选）：

- 若使用新鲜豌豆，可先在沸水中焯水30秒，捞出过冷水备用。

3. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜末和姜丝爆香。

4. 炒虾仁：

- 放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，约2-3分钟。

5. 加入豌豆：

- 加入豌豆，继续翻炒1-2分钟，使豌豆熟透但保持脆嫩。

6. 调味：

- 加入盐、白胡椒粉，根据个人口味调整，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 虾仁不宜炒太久，否则会变老，影响口感。

- 若喜欢更鲜美的味道，可在最后撒少许葱花或香菜提味。

- 豌豆可根据喜好选择是否焯水，焯水后更易入味。