土鸡蛋炒香椿的做法

【土鸡蛋炒香椿的做法】土鸡蛋炒香椿是一道具有浓厚乡土气息的家常菜，结合了土鸡蛋的鲜美和香椿的清香，口感清爽、营养丰富，尤其适合春季食用。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理香椿芽：将新鲜香椿芽洗净，放入沸水中焯水约10秒，捞出后迅速过冷水，去除苦味并保持翠绿。

2. 打蛋：将土鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟时加入蒜末爆香。

4. 炒香椿：将焯好的香椿芽放入锅中，快速翻炒几下。

5. 加入蛋液：将打好的蛋液倒入锅中，与香椿一起翻炒，使蛋液均匀裹上香椿。

6. 调味出锅：根据口味适量加盐，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 香椿芽焯水可有效去除其特有的涩味，同时保留营养和颜色。

- 土鸡蛋因蛋黄颜色较深、味道更浓郁，是这道菜的理想选择。

- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。