童年回忆上海鸡蛋饼的做法

【童年回忆上海鸡蛋饼的做法】小时候的早餐，总有一缕熟悉的香味在空气中飘荡——那就是上海鸡蛋饼。它外酥里嫩、香气扑鼻，是许多人心中不可替代的童年味道。今天，我们来总结一下这道经典小吃的做法，带你重温那段美好的回忆。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 和面：将面粉倒入碗中，加入盐，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。静置10分钟。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 醒面：将面团揉至光滑后，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

4. 擀饼：将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。

5. 煎制：平底锅加热，刷一层食用油，放入饼皮，用小火煎至两面金黄。

6. 加蛋液：在煎好的饼上倒入蛋液，撒上葱花，再翻面煎熟即可。

7. 出锅：装盘，趁热食用更佳。

三、小贴士

- 面团不要和得太硬，否则会影响口感。

- 煎饼时火不要太大，以免外焦里生。

- 可根据个人口味加入其他配料，如肉末、香菜等。