糖醋小排秘方的做法

【糖醋小排秘方的做法】糖醋小排是一道经典的传统中式菜肴，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。下面为大家总结一份“糖醋小排秘方”的做法，内容详实，适合家庭烹饪。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理小排：将小排洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，放入小排翻炒至微黄。

3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 收汁勾芡：待小排软烂后，加入白糖和醋，继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒少许淀粉水勾芡。

5. 装盘享用：盛出后撒上葱花或芝麻点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 焯水时可加几片姜和料酒，有效去腥。

- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可适当增加糖量。

- 收汁过程中要不断翻动，避免粘锅。