糖醋里脊的做法

【糖醋里脊的做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及调味技巧等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理里脊：将里脊切成约1厘米厚的条状，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制入味：在里脊中加入少许盐、料酒和生抽，抓匀后腌制10分钟。

3. 裹粉：将腌好的里脊放入碗中，加入面粉和玉米淀粉混合，搅拌均匀，使每一块都裹上一层薄粉。

4. 炸制定型：热锅凉油，油温约七成热时，放入里脊炸至表面金黄，捞出控油。

5. 调酱汁：另起小锅，加入白糖、米醋、生抽、老抽、蒜末、姜末和水，小火煮沸，熬至浓稠。

6. 翻炒收汁：将炸好的里脊倒入酱汁中，快速翻炒，让每一块里脊都裹上酱汁，最后撒上少许白芝麻即可出锅。

三、小贴士

- 选用新鲜的里脊肉口感更嫩；

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生；

- 煮酱汁时可适当调整糖醋比例，根据个人口味进行调整；

- 最后撒上白芝麻可以提升香气和色泽。