蒜苗炒肉的家常做法

【蒜苗炒肉的家常做法】蒜苗炒肉是一道简单又美味的家常菜，深受许多家庭的喜爱。这道菜色泽鲜亮、口感爽脆，搭配嫩滑的肉片，营养丰富且味道鲜美。以下是制作蒜苗炒肉的详细步骤和所需食材。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 蒜苗洗净后切成段，保留根部和叶子分开。

- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入姜片和大蒜爆香。

3. 炒肉

- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒蒜苗

- 再次加油，放入蒜苗根部先炒几下，再加入蒜苗叶，翻炒均匀。

5. 合炒调味

- 将炒好的肉片回锅，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘

- 待蒜苗变软、肉片熟透后即可出锅，装盘上桌。

三、小贴士

- 蒜苗不宜炒太久，以免失去脆感。

- 肉片可选用里脊或瘦肉，更易入味且口感嫩滑。

- 若喜欢辣味，可加少量辣椒或辣椒酱提味。