酸菜鱼火锅的家常做法

【酸菜鱼火锅的家常做法】酸菜鱼火锅是一道深受大众喜爱的川味美食，结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜嫩，汤底浓郁、口感丰富，非常适合家庭聚餐或冬季食用。下面是一份简单易学、适合在家制作的酸菜鱼火锅做法总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理鱼肉：将鱼洗净，去骨切片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 准备配菜：将豆芽、土豆、金针菇等蔬菜洗净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。

4. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒均匀，再加入适量清水煮沸。

5. 下鱼肉：将腌好的鱼片放入汤中，中火煮约3-5分钟。

6. 加入配菜：最后放入豆芽、土豆等蔬菜，煮至变色即可。

7. 调味：根据口味加入生抽、盐等调料，调整咸淡。

三、小贴士

- 酸菜可以选择市售袋装或自制，味道更浓郁。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒和花椒的用量。

- 火锅汤底可提前熬制，风味更佳。