苏州酒酿饼的家常做法

【苏州酒酿饼的家常做法】苏州酒酿饼是一种传统的江南小吃，外皮酥脆、内里软糯，带有淡淡的酒香和甜味，深受当地人喜爱。它不仅适合做早餐，也可以作为下午茶点心，制作简单，非常适合家庭操作。以下是苏州酒酿饼的家常做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 和面：将中筋面粉、泡打粉混合，加入酒酿、白糖和猪油，搅拌均匀后逐渐加入清水，揉成光滑的面团。

2. 醒发：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟至1小时，待其发酵膨胀。

3. 分剂：将发酵好的面团分成小剂子，每个约50克左右。

4. 包馅：取一个小剂子，擀成圆形薄饼，中间放入少许糖或芝麻（可根据口味调整）。

5. 煎制：平底锅加热，放入适量油，将饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

6. 出锅：煎好后取出，稍微冷却后食用更佳。

三、小贴士

- 酒酿的量可以根据个人口味调整，喜欢酒香浓一些的可以多加。

- 若没有猪油，可用植物油代替，但口感会略有不同。

- 饼皮不要太厚，以免影响口感。

四、营养价值

苏州酒酿饼富含碳水化合物和蛋白质，适量食用有助于补充能量。由于含有酒酿，还带有一定的发酵风味，具有一定的助消化作用。