苏式酥皮鲜肉月饼的做法

【苏式酥皮鲜肉月饼的做法】苏式酥皮鲜肉月饼是江南地区传统节日食品之一，以其外皮酥脆、内馅鲜美而深受喜爱。制作过程中讲究面团的层次与肉馅的调制，下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面：

- 将中筋面粉、酵母、盐混合，加入冷水搅拌成团，醒发至两倍大。

2. 制作酥皮：

- 将中筋面粉与猪油混合，揉成油酥面团，冷藏备用。

3. 包馅：

- 将五花肉剁成肉糜，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末、葱花、香油拌匀，腌制1小时。

- 将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮，包入肉馅，捏紧收口。

4. 烘烤：

- 将包好馅的月饼放入烤箱，预热至180℃，烘烤约20分钟，表面金黄即可。

三、注意事项

- 面团需充分醒发，以保证口感松软。

- 酥皮要保持低温，防止油脂融化影响层次。

- 肉馅调味不宜过咸，以免掩盖鲜味。

- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，避免烤焦。