吮指糖醋小排的做法

【吮指糖醋小排的做法】糖醋小排是一道经典的传统中式菜肴，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理小排：将小排洗净，用厨房纸吸干水分，加入料酒、生抽、老抽和少许盐腌制15分钟。

2. 煎制小排：热锅冷油，放入小排煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入煎好的小排翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入适量清水，加入白糖、醋，大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟。

5. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入玉米淀粉水勾芡，使酱汁更浓郁。

6. 装盘享用：撒上少许白芝麻或葱花，即可上桌。

三、关键技巧

- 选择肋排或小排，肉质更嫩；

- 煎制时注意火候，避免煎糊；

- 糖醋比例可根据个人口味调整；

- 勾芡前可尝一下味道，确保酸甜适中。