上海鲜肉月饼的做法

【上海鲜肉月饼的做法】上海鲜肉月饼是上海传统糕点之一，以其皮薄馅多、鲜香可口而闻名。它不同于传统的豆沙或五仁月饼，而是以新鲜猪肉为主要原料，搭配独特的调味和制作工艺，呈现出独特的风味。以下是上海鲜肉月饼的详细做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、猪油和水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2. 调制馅料

将猪肉剁成肉末，加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和葱姜水，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 包制月饼

将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量肉馅，捏紧收口，放入月饼模具中压出形状。

4. 烘烤

预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷上蛋液，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

- 使用新鲜猪后腿肉，口感更嫩。

- 面团中加入猪油，可以让月饼更酥脆。

- 肉馅要充分搅拌，确保口感细腻。

- 烘烤时注意火候，避免外焦内生。