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山西混糖月饼怎么做
【山西混糖月饼怎么做】山西混糖月饼是山西省传统节日食品之一，尤其在中秋节期间广受欢迎。它以酥皮、甜味浓郁、口感细腻著称，深受当地人喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的混糖月饼。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油或植物油 | 150克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 水 | 150毫升 |
| 芝麻 | 50克（可选） |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉过筛，加入白砂糖和猪油，用手搓成粗粒状。 |
| 2 | 逐渐加入水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆形薄片。 |
| 4 | 在饼皮中间放入适量馅料（可用混合糖+芝麻），包好收口。 |
| 5 | 放入烤盘，表面刷上鸡蛋液，撒上少许芝麻。 |
| 6 | 预热烤箱至180℃，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 烘烤时注意火候，避免烤焦。
- 可根据个人口味调整糖量或添加其他配料如核桃、枣泥等。
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