肉末茄子的家常做法

【肉末茄子的家常做法】茄子是夏季常见的蔬菜，口感软糯，营养丰富，搭配肉末更是香浓可口。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉末茄子”做法总结，方便大家快速掌握。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。

3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。

4. 加入茄子：将茄子沥干水分后倒入锅中，翻炒均匀。

5. 加水焖煮：加入清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，直至茄子变软。

6. 勾芡收汁：加入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 茄子在炒之前先泡水，可以减少吸油量，吃起来更健康。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。

- 勾芡时注意火候，避免糊底。