肉末酱烧茄子的家常做法

【肉末酱烧茄子的家常做法】茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，口感软糯、味道鲜美，非常适合用来做各种家常菜。而“肉末酱烧茄子”则是一道色香味俱全的经典菜肴，结合了茄子的绵密和肉末的鲜香，再配上浓郁的酱汁，深受大家的喜爱。

下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉末酱烧茄子”的家常做法，帮助您轻松做出美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；猪肉末备用；大蒜和姜切末。

2. 煎茄子

锅中放油，将茄子条放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。

3. 炒肉末

再次加油，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。

4. 调味烧制

加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀后倒入煎好的茄子。

5. 加水焖煮

加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收酱汁。

6. 勾芡收汁

倒入淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下，不仅颜色好看，还能减少吸油量。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油和糖的用量。

- 喜欢辣味的朋友可以在炒肉末时加入少许辣椒或辣椒酱。