茄子四季豆的家常做法

【茄子四季豆的家常做法】茄子和四季豆是常见的家常蔬菜，两者搭配不仅口感丰富，还能营养均衡。这道菜简单易做，适合日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 四季豆去两头，洗净后掰成小段，焯水1分钟捞出沥干备用。

- 大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。

3. 炒茄子

- 加入茄子翻炒至软，加入少许盐调味，炒匀后盛出备用。

4. 炒四季豆

- 锅中再加少许油，放入四季豆翻炒几下，加入适量盐和酱油继续翻炒。

5. 混合翻炒

- 将茄子倒回锅中与四季豆一起翻炒均匀，最后淋入醋提味，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更清爽。

- 四季豆一定要炒熟，避免中毒风险。

- 可根据口味添加辣椒或花椒增加风味。