普宁豆酱炖小嘴鱼的做法

【普宁豆酱炖小嘴鱼的做法】普宁豆酱是广东潮汕地区的一种传统调味品，味道鲜香浓郁，常用于炖煮鱼类、肉类等食材。而“小嘴鱼”是一种体型较小的淡水鱼，肉质细嫩，非常适合用来炖煮。将两者结合，便是一道极具地方特色的家常菜——“普宁豆酱炖小嘴鱼”。

以下是对这道菜的详细做法总结：

一、做法总结

1. 准备材料：小嘴鱼、普宁豆酱、姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、食用油等。

2. 处理小嘴鱼：清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。

3. 煎制小嘴鱼：热锅凉油，放入小嘴鱼两面煎至微黄，增加香味。

4. 炒香调料：加入姜片、蒜末、葱段爆香，再加入适量普宁豆酱翻炒出香味。

5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，放入煎好的小嘴鱼，加入料酒和盐调味。

6. 慢火炖煮：盖上锅盖，小火炖煮约10-15分钟，直至鱼肉入味。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。

二、做法表格