排骨年糕的家常做法

【排骨年糕的家常做法】在日常生活中，排骨年糕是一道非常受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香糯可口，深受大人和小孩的喜爱。下面将为大家详细总结一份简单易学的排骨年糕家常做法，方便大家在家轻松制作。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理食材

将猪肋排洗净，切成适当大小的小段；年糕条提前用清水浸泡10分钟，使其软化。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入排骨焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。

3. 炒香调料

热锅冷油，放入切好的姜蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过排骨为宜。

5. 加入年糕

水沸后转中小火慢炖约15-20分钟，待排骨变软后加入年糕条，继续炖煮5-8分钟，让年糕充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收干，年糕软糯时即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀。

三、小贴士

- 年糕选择时尽量选用糯米年糕，口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入少量蚝油提鲜。

- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒粉或干辣椒一起炒制。