南乳猪手的家常做法

【南乳猪手的家常做法】南乳猪手是一道广式风味浓郁的经典菜肴，因其独特的南乳香味和软糯的口感深受喜爱。这道菜在家中制作并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的风味。以下为南乳猪手的家常做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理猪手

猪手洗净后焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炒香调料

锅中放少许油，加入蒜末、姜片炒香，然后加入南乳，用铲子压碎拌匀，炒出香味。

3. 炖煮猪手

将焯好的猪手放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，倒入清水没过猪手。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至猪手软烂入味。

4. 收汁装盘

待猪手炖至软烂后，转大火收汁至浓稠，最后撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 南乳的选择很重要，建议选用正宗的广东南乳，味道更醇厚。

- 猪手焯水时可加几片柠檬，去腥效果更好。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加南乳的量或延长炖煮时间。