南乳花生焖猪蹄的做法

【南乳花生焖猪蹄的做法】南乳花生焖猪蹄是一道具有浓郁地方风味的粤式家常菜，口感香浓、肉质软糯，花生吸饱了南乳和酱油的香味，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是秋冬季节非常受欢迎的一道美食。

下面将详细介绍这道菜的材料准备、制作步骤以及相关烹饪技巧，帮助你轻松在家做出美味的南乳花生焖猪蹄。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 处理猪蹄：猪蹄洗净后切块，焯水去腥。冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香，加入南乳翻炒出香味。

3. 加入猪蹄：将焯好的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面稍微上色。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过猪蹄为宜。

5. 加入花生：将泡发好的花生放入锅中，搅拌均匀后盖上锅盖，小火慢炖1小时左右。

6. 收汁：待猪蹄软烂、花生入味后，开盖大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、小贴士

- 猪蹄焯水时可以加几片姜，去腥效果更好。

- 南乳本身有咸味，建议根据口味调整盐量。

- 花生最好提前浸泡，这样更容易入味且不易夹生。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或加入少许蚝油提鲜。