秘制酱排骨的做法

【秘制酱排骨的做法】酱排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结“秘制酱排骨”的做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助您轻松在家做出美味的酱排骨。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨

将猪肋排洗净，切成小段，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许黄酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料炒香，再加入排骨翻炒至微黄。

3. 调味上色

加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使排骨上色。

4. 炖煮入味

倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花，即可盛出食用。

三、小贴士

- 排骨焯水时加入黄酒能有效去腥。

- 使用冰糖可以让酱汁更透亮、口感更柔和。

- 炖煮时间越长，排骨越软烂入味。

- 若喜欢酱汁更浓郁，可适当延长收汁时间。