夜市必点的《卤虾》的做法

【夜市必点的《卤虾》的做法】在夜市中，卤虾是一道非常受欢迎的小吃，香辣入味、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。想要在家复刻这道美味，其实并不难。以下就是一份详细的卤虾做法总结，方便你快速掌握制作技巧。

一、主要材料

二、步骤说明

1. 处理虾：将鲜虾去壳去头，挑去虾线，清洗干净后沥干水分。

2. 腌制：加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。

3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火炒出香味。

4. 加水煮开：倒入适量清水，加入酱油、老抽、糖，搅拌均匀后煮沸。

5. 下虾炖煮：将腌好的虾放入锅中，中小火煮约8-10分钟，至虾变色且入味。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，关火焖5分钟即可食用。

三、小贴士

- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。

- 卤虾可以提前做好，冷藏保存，第二天加热更入味。

- 若喜欢口感更弹牙，可适当缩短炖煮时间。