新疆小炒辣子肉的做法

【新疆小炒辣子肉的做法】新疆小炒辣子肉是一道具有浓郁地方特色的家常菜，以鲜辣、香浓、下饭为特点。这道菜主要选用五花肉和青红椒作为主料，搭配多种调料，通过快炒的方式制作而成。其口感层次丰富，既有肉的软嫩，又有辣椒的香辣，深受大众喜爱。

以下是新疆小炒辣子肉的具体做法总结：

步骤简述：

1. 准备食材：将五花肉切片，青红椒切段，洋葱切丝，蒜姜切末。

2. 焯水处理：将五花肉放入沸水中焯水去腥，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油：锅中放油，加入干辣椒、蒜、姜爆香。

4. 炒肉：加入五花肉翻炒至变色，加入料酒去腥。

5. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖等调料，继续翻炒均匀。

6. 加入蔬菜：放入青红椒、洋葱，快速翻炒至断生。

7. 收汁出锅：最后撒上少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。