襄垣挂面汤的家常做法

【襄垣挂面汤的家常做法】襄垣挂面是山西省襄垣县的传统面食，以其细腻柔韧、久煮不烂而著称。用它来煮汤，既保留了面的筋道，又融合了汤的鲜美，是一道极具地方特色的家常美食。以下是一份简单易学、适合家庭制作的襄垣挂面汤的做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 焯水去腥：将猪骨或鸡骨放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炖汤：将焯好水的骨头重新放入锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，使汤色浓郁、味道鲜美。

3. 煮面：在另一锅水中煮沸后，放入襄垣挂面，根据包装说明煮至软硬适中，捞出沥干。

4. 调汤：将煮好的挂面放入碗中，加入适量炖好的汤，撒上少许盐、白胡椒粉和酱油调味，最后淋上几滴香油提香即可。

三、小贴士

- 若喜欢更丰富的口感，可以加入一些青菜或豆腐。

- 汤底越浓，挂面越好吃，建议多炖一会儿。

- 襄垣挂面本身带有微甜味，不需要过多调料也能美味。