香芋排骨煲的做法

【香芋排骨煲的做法】香芋排骨煲是一道经典的粤式家常菜，结合了香芋的绵软和排骨的鲜美，口感丰富，营养均衡。制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水，加入姜片和料酒煮开去腥，捞出洗净备用。

- 香芋去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜头炒香。

- 加入排骨翻炒至微黄，倒入生抽、老抽和白胡椒粉调味。

3. 炖煮

- 倒入清水，水量以没过食材为宜。

- 大火煮沸后转小火慢炖40分钟。

4. 加入香芋

- 放入香芋块，继续炖煮15-20分钟，直至香芋软糯。

5. 调味收汁

- 根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、小贴士

- 香芋建议选用紫心香芋，口感更佳。

- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜或玉米等蔬菜搭配。