自创牛奶面包的做法

2026-01-30 11:05:19 来源：用户：蓝纯心

【自创牛奶面包的做法】制作一款口感松软、香气浓郁的牛奶面包，是许多烘焙爱好者的梦想。通过多次尝试和调整配方，我总结出了一套简单又实用的“自创牛奶面包”做法，适合家庭操作，且成功率较高。

一、做法总结

牛奶面包以牛奶代替部分水，增加了面团的柔韧性和奶香风味，同时加入适量的糖和黄油，提升口感和层次感。整个过程分为和面、发酵、整形、二次发酵和烘烤几个步骤，关键在于掌握好发酵时间和温度。

1. 材料准备（约6个中等大小面包）

2. 制作步骤

步骤	操作说明
1	将牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。
2	在大碗中加入高筋面粉、细砂糖、盐，混合均匀后加入激活的酵母液。
3	用手或厨师机揉面，约10分钟后加入软化的黄油，继续揉至面团光滑有弹性。
4	盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵，约1小时，至面团膨胀为原来的两倍。
5	发酵完成后，将面团排气并分割成6份，滚圆后静置15分钟。
6	取出一份面团，擀成椭圆形，卷起后放入模具中，进行第二次发酵，约30-40分钟。
7	烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。

二、小贴士

- 牛奶可以使用全脂或低脂，根据个人口味选择。

- 面团发酵时避免阳光直射，保持室温在25℃左右最佳。

- 若喜欢更香浓的奶香味，可在面团中加入少许奶粉。

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