竹笋烧鸡的做法

【竹笋烧鸡的做法】竹笋烧鸡是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常烹饪。这道菜以鸡肉和竹笋为主料，搭配适量的调料，经过炖煮后味道醇厚，深受大众喜爱。以下是详细的制作步骤与食材配比。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

- 竹笋去皮后切成片或块，清洗干净。

- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

2. 焯水去腥

- 锅中加水，放入鸡块和几片姜，加入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块洗净备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

- 加入鸡块翻炒至表面微黄。

4. 加入竹笋和调料

- 倒入竹笋片翻炒几下，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。

- 加入清水，水量要没过所有食材。

5. 炖煮收汁

- 大火煮开后转中小火慢炖30分钟，至鸡肉软烂、汤汁浓稠。

- 最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。

三、小贴士

- 竹笋可选用新鲜的春笋或罐装笋，但新鲜竹笋更佳。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许香菇或木耳。

- 炖煮时间可根据鸡肉的部位调整，鸡腿肉较嫩，炖煮时间可略短。