猪肉炖酸菜的做法

【猪肉炖酸菜的做法】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以猪肉和酸菜为主要食材，搭配多种调料，炖煮出浓郁的香味，既开胃又暖身。

以下是制作猪肉炖酸菜的详细步骤与所需材料：

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材

- 猪肉切成块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干。

- 酸菜洗净，挤干水分备用。

- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至水再次沸腾后撇去浮沫，捞出猪肉备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒炒出香味。

- 加入猪肉块翻炒至微黄。

4. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉继续翻炒均匀。

- 倒入适量清水，水量没过食材即可。

- 放入酸菜，大火烧开后转中小火炖煮30分钟左右。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠，酸菜软烂时，加入大葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 选择五花肉更肥美，瘦肉则更清爽。

- 酸菜提前泡一下可以去除部分酸味，但不宜过久。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。