正宗东北酸菜炖排骨的做法

【正宗东北酸菜炖排骨的做法】东北酸菜炖排骨是一道经典的东北家常菜，以其浓郁的酸香和鲜美的汤汁深受喜爱。这道菜不仅味道地道，而且做法简单，适合家庭制作。以下是详细的做法总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。

- 酸菜用清水冲洗干净，挤干水分。

- 姜切片，蒜拍碎。

2. 炒香底料

- 锅中放油，加入姜片、蒜末和八角炒香。

- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。

3. 炖煮过程

- 加入酸菜翻炒均匀。

- 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

- 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味即可。

4. 出锅装盘

- 汤汁浓稠、酸香四溢时即可盛出，搭配米饭食用更佳。

三、小贴士

- 选用带点肥肉的排骨更香。

- 酸菜不宜洗得太干净，保留一点酸味更佳。

- 可根据个人喜好加入土豆或豆腐增加口感。