榨菜干子毛豆炒肉丝的做法

【榨菜干子毛豆炒肉丝的做法】榨菜干子毛豆炒肉丝是一道简单又下饭的家常菜，结合了榨菜的咸香、毛豆的清甜和肉丝的鲜嫩，口感丰富，非常适合日常食用。下面将详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。

- 榨菜干子切碎，毛豆洗净备用。

- 蒜和姜切末备用。

2. 焯水毛豆：

- 锅中烧水，放入毛豆煮约3分钟，捞出沥干备用。

3. 炒肉丝：

- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。

4. 加入配菜：

- 加入榨菜干子和毛豆，继续翻炒均匀。

5. 调味收汁：

- 加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀后焖1-2分钟即可出锅。

三、小贴士

- 榨菜干子本身有咸味，加盐时要根据口味调整。

- 若喜欢更鲜香，可加入少许鸡精或蚝油提味。

- 炒制过程中注意火候，避免肉丝过老影响口感。