粤式白灼虾的做法

【粤式白灼虾的做法】粤式白灼虾是一道经典的粤菜，以其简单、鲜美、原汁原味而深受食客喜爱。这道菜讲究食材的新鲜和火候的掌握，做法虽简单，但要做出地道风味，仍需注意细节。以下是详细的制作步骤与要点总结。

一、做法总结

1. 选材要求：选用新鲜大虾，去壳去肠线，保留虾头更显鲜味。

2. 调味底汤：用清水、姜片、葱段、料酒煮沸，形成基础汤底。

3. 焯水技巧：将虾放入沸水中快速焯烫，时间控制在30秒至1分钟之间，避免过老。

4. 蘸酱搭配：常用酱油、蒜蓉、香油、醋调制蘸酱，提升风味层次。

5. 装盘摆盘：虾捞出后迅速过冷水，保持弹性，摆盘美观，可加葱丝或香菜点缀。

二、详细步骤表