用甜面酱做《酱爆鸡丁》老少皆宜的做法

【用甜面酱做《酱爆鸡丁》老少皆宜的做法】这道酱爆鸡丁，选用甜面酱作为主要调味料，味道浓郁、口感丰富，非常适合家庭制作。不仅适合大人食用，也深受小朋友喜爱，是一道老少皆宜的经典家常菜。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材：鸡胸肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟；青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

2. 焯水去腥：锅中烧水，放入鸡丁焯水至变色后捞出沥干。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，再加入甜面酱翻炒出香味。

4. 爆炒鸡丁：倒入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、料酒调味。

5. 加入配菜：放入青红椒丁，快速翻炒均匀。

6. 收汁装盘：最后淋入少量清水或高汤，稍煮片刻后收汁，即可出锅。

三、小贴士

- 甜面酱本身有咸味，建议根据口味调整用量。

- 鸡丁腌制时加入淀粉，可以使其更嫩滑。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当加水或高汤。