糖醋小排的做法

【糖醋小排的做法】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 处理小排

将小排洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 腌制小排

在小排中加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟。

3. 煎制小排

热锅凉油，放入小排煎至两面金黄，盛出备用。

4. 调制糖醋汁

在锅中加入少量油，放入姜蒜炒香，倒入适量清水，加入酱油、醋、白糖，搅拌均匀。

5. 炖煮小排

将煎好的小排放入糖醋汁中，中小火炖煮15-20分钟，至肉质软烂。

6. 收汁勾芡

待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀，使酱汁包裹住小排。

7. 装盘

装盘后可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可食用。

三、烹饪小贴士

- 煎小排时，不要频繁翻动，以免影响色泽。

- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可增加糖量。

- 勾芡时注意控制水量，避免汤汁过稀。