蒜蓉虾怎么做

【蒜蓉虾怎么做】蒜蓉虾是一道简单又美味的家常菜，主要食材是虾和蒜，味道鲜香浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程并不复杂，但需要注意火候和调味，才能让虾肉鲜嫩、蒜香四溢。

以下是蒜蓉虾的详细做法总结：

一、准备材料

二、步骤详解

1. 处理虾

虾去壳去肠线，洗净后沥干水分。可以用厨房纸吸干表面水分，这样炒的时候不容易溅油。

2. 切蒜

大蒜剥皮后，切成蒜末。如果喜欢更香一些，可以将部分蒜末稍微拍碎。

3. 热锅凉油

锅中放入食用油，加热至微微冒烟，加入蒜末，小火煸炒至金黄色，注意不要炒糊。

4. 爆香虾

加入虾仁，快速翻炒，同时加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒至虾变色。

5. 收汁出锅

炒至虾完全变色、蒜香四溢时，即可关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 虾不宜炒太久，否则会变老，影响口感。

- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。

- 蒜末可以根据喜好调整用量，喜欢蒜香味重的可以多放些。