蒜泥马齿苋的做法

【蒜泥马齿苋的做法】蒜泥马齿苋是一道清爽可口的家常菜，属于凉拌类菜肴。它以马齿苋为主料，搭配蒜泥、香油、醋等调料，口感鲜嫩，味道清香，非常适合夏天食用。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、做法总结

1. 食材准备：

- 马齿苋（新鲜或冷冻）500克

- 大蒜（去皮）3瓣

- 食用油适量

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 1/2茶匙

- 盐 少许

- 香油 少许

- 辣椒油（可选）

2. 步骤说明：

- 第一步：清洗处理

- 将马齿苋洗净，去掉老茎和杂质，放入清水中浸泡10分钟。

- 第二步：焯水处理

- 烧一锅水，加入少许盐，将马齿苋放入焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。

- 第三步：制作蒜泥

- 将大蒜剁成蒜末，可以加入少量盐帮助出味。

- 第四步：调制酱汁

- 在碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。

- 第五步：混合调味

- 将焯好的马齿苋沥干水分，加入蒜泥和酱汁，拌匀即可。

3. 小贴士：

- 马齿苋焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 可根据个人口味添加辣椒油或芝麻增加风味。

- 若使用冷冻马齿苋，需提前解冻并焯水。

二、做法一览表