苏式月饼之蛋黄酥的做法

【苏式月饼之蛋黄酥的做法】蛋黄酥是苏式月饼的一种经典变体，外皮酥脆、内馅丰富，尤其以咸蛋黄和豆沙的搭配最为出名。它不仅口感层次分明，而且制作过程讲究，是传统中式点心中的代表之作。以下是关于苏式月饼之蛋黄酥的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 和面：将中筋面粉、盐混合，加入猪油和水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2. 处理蛋黄：将咸蛋黄蒸熟，压碎备用；豆沙分成小剂子。

3. 包制：取一小团豆沙，包入一个蛋黄，捏紧封口。

4. 擀皮：将面团擀成长方形薄片，切成12块，每块包入一个豆沙蛋黄馅。

5. 成型：将包好的面团擀成圆形，表面刷上蛋液。

6. 烘烤：放入预热至180℃的烤箱，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

- 面团要揉至光滑，醒发时间充足，才能保证酥皮的层次感。

- 咸蛋黄可用蒸熟后切半，增加美观度。

- 烘烤过程中注意观察，避免烤焦。