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苏式熏鱼的做法
【苏式熏鱼的做法】苏式熏鱼是江苏一带的传统名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、咸香适口而著称。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程讲究，体现了江南饮食文化的精致与细腻。以下是对苏式熏鱼做法的总结，结合具体步骤和材料，帮助读者更好地掌握这道经典菜肴。
一、食材准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或青鱼 | 500g | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 糖 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提色提味 |
| 花椒 | 少许 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净后切段，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。 |
| 3 | 加入盐、糖、酱油、料酒、姜片和葱段腌制30分钟。 |
| 4 | 准备熏锅，放入花椒、八角、桂皮等香料。 |
| 5 | 将腌好的鱼放在熏架上，盖上锅盖，小火慢熏约20分钟。 |
| 6 | 熏好后取出稍凉，即可食用。 |
三、小贴士
- 鱼肉要选新鲜的，口感更佳。
- 熏制过程中注意火候，避免过焦。
- 若没有熏锅，可用烤箱代替，设置180℃烤15-20分钟。
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