十三香干煸杏鲍菇的做法

【十三香干煸杏鲍菇的做法】十三香干煸杏鲍菇是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜香微辣，杏鲍菇经过煸炒后外焦里嫩，搭配十三香的独特调味，令人食欲大开。下面将详细总结这道菜的制作过程与关键要点。

一、做法总结

1. 食材准备：杏鲍菇、葱姜蒜、干辣椒、十三香、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

2. 处理食材：杏鲍菇切片，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。

3. 煸炒杏鲍菇：热锅凉油，放入杏鲍菇煸至微焦，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入十三香翻炒出香味。

5. 混合调味：倒入杏鲍菇，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘：翻炒至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

二、做法表格

三、注意事项

- 杏鲍菇不宜过久煸炒，以免变软失去口感。

- 十三香是关键调味料，可根据个人口味调整用量。

- 炒制过程中火候要适中，避免糊锅。