少油版番茄鱼片的做法

【少油版番茄鱼片的做法】番茄鱼片是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃，适合搭配米饭食用。传统做法中，往往需要较多的油来煎鱼片，但为了健康饮食，可以采用少油的做法，既保留了美味，又减少了油脂的摄入。以下是具体的做法总结。

一、食材准备（2人份）

二、步骤说明

1. 处理鱼片：将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、黑胡椒和料酒腌制10分钟。

2. 准备配料：番茄切块，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。

3. 煎鱼片（少油）：锅中放入少量橄榄油，加热后放入鱼片，中小火煎至两面微黄，盛出备用。

4. 炒香底料：锅中再加少许油，爆香蒜末、姜丝，加入番茄块翻炒至出沙。

5. 炖煮：加入适量水或高汤，放入煎好的鱼片，调入白糖、盐、黑胡椒，小火炖煮5-8分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅。

三、小贴士

- 选择肉质紧实的鱼片，如鲈鱼、鳕鱼等，口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的番茄味，可加入少许番茄酱提味。

- 少油做法中，可用不粘锅减少用油量，同时保证鱼片不粘锅。