山西小炒肉的做法

【山西小炒肉的做法】山西小炒肉是一道具有地方特色的家常菜，以其简单、香辣、下饭而深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，用山西特有的调味方式制作而成，口感鲜香微辣，十分开胃。

以下是山西小炒肉的详细做法总结：

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材：将五花肉切成薄片，青椒、红椒切段，大蒜拍碎，生姜切片。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入五花肉焯水后捞出，冲洗干净备用。

3. 煸炒肉片：热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入料酒去腥。

4. 调味翻炒：加入蒜、姜、辣椒酱、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

5. 加入蔬菜：放入青椒、红椒翻炒至断生，根据口味加盐调味。

6. 出锅装盘：炒至食材熟透即可出锅，撒上少许葱花增香。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 可根据个人口味调整辣椒酱或辣椒的用量。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片变硬。