肉末清蒸茄子的做法

【肉末清蒸茄子的做法】肉末清蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，主要食材为茄子和肉末。通过将茄子切片后铺在盘中，再放入炒好的肉末，最后上锅蒸制而成。这道菜口感鲜嫩、味道浓郁，且营养丰富，适合日常饮食。以下是详细的步骤与所需材料。

做法步骤与材料表：

步骤说明：

1. 准备食材：茄子洗净后切成厚片，放入水中浸泡10分钟防止氧化变黑；瘦肉末加入少许盐和生抽腌制10分钟。

2. 处理配料：生姜切末，大蒜剁碎备用。

3. 炒肉末：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽调味。

4. 摆盘：将茄子片铺在盘底，倒入炒好的肉末，撒上少许盐。

5. 蒸制：盖上保鲜膜或盘盖，放入蒸锅中大火蒸10-12分钟。

6. 出锅：取出后撒上香葱，淋上少许热油提香即可食用。