肉末菊花茄子的家常做法

【肉末菊花茄子的家常做法】这道“肉末菊花茄子”是一道色香味俱全的家常菜，结合了茄子的软糯与肉末的鲜香，口感层次丰富，非常适合家庭日常食用。其做法简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。

一、菜品简介

肉末菊花茄子是以茄子为主料，搭配猪肉末或牛肉末炒制而成。茄子经过处理后形似菊花，因此得名“菊花茄子”。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，营养均衡，适合全家人享用。

二、食材准备（4人份）

三、制作步骤

1. 茄子处理：将茄子去蒂，切成厚度约为1厘米的圆片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。

2. 焯水：将茄子捞出沥干，放入沸水中焯水2分钟，捞出过冷水备用。

3. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末炒香。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入茄子：将焯好水的茄子放入锅中，轻轻翻炒，使茄子充分吸收酱汁。

6. 收汁：转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

四、小贴士

- 茄子焯水可减少油腻感，提升口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。

- 可根据个人口味添加青椒、红椒等配菜，增加色彩和营养。

五、营养价值