青椒嫩炒猪肝的做法

【青椒嫩炒猪肝的做法】青椒嫩炒猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，还能补充人体所需的铁元素，特别适合贫血人群。下面将为大家总结这道菜的详细做法。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少许盐，腌制10分钟去腥。

2. 准备配菜：青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜爆香。

4. 炒猪肝：将腌好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒青椒：锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下。

6. 混合调味：将炒好的猪肝倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：炒至青椒断生，猪肝熟透即可出锅。

三、小贴士

- 猪肝要选择新鲜的，切片不宜过厚，以免影响口感。

- 炒制时间不宜过长，避免猪肝变硬。

- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。