荠菜肉沫豆腐羹的做法

【荠菜肉沫豆腐羹的做法】荠菜是一种营养价值高、味道鲜美的野菜，搭配嫩滑的豆腐和香浓的肉沫，做成一碗热腾腾的豆腐羹，不仅口感丰富，还能补充多种营养。下面是一份简单易学的“荠菜肉沫豆腐羹”的做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 荠菜洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，切碎备用。

- 嫩豆腐切小块，放入碗中备用。

- 生姜切末，葱花备用。

2. 炒肉沫

- 锅中放少许油，加入姜末炒香，再放入肉沫翻炒至变色。

3. 煮汤

- 加入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火。

4. 加入豆腐和荠菜

- 放入豆腐块，煮2分钟后加入荠菜碎，继续煮1-2分钟。

5. 调味与收尾

- 加入盐、白胡椒粉调味，打入一个鸡蛋液，轻轻搅拌。

- 最后撒上葱花，淋几滴香油即可关火。

三、小贴士

- 荠菜焯水可去除部分草酸，使口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少量淀粉水勾芡。

- 肉沫可用鸡胸肉代替，更加清淡健康。